こんばんは
昨日届いた麦味噌セットで、今日は麦味噌10㎏の仕込みをしました。
昨夜のうちに、大豆を水につけておきました。
今朝は、こんなに膨らみました。
蒸した大豆と麦麹と塩で味噌作り開始です。
蒸した大豆をフードプロセッサーで細かくします。
塩と麹と大豆を混ぜ合わせ、味噌だまを作り、
樽に投げつけます。これが一年に一度の
ストレス発散になります。
味噌だまを全部入れたら、ラップを敷いて
塩で蓋をします。
三ヶ月寝かせて熟成発酵させてできあがりです。
六月に無事味噌になりますように。
